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RESTAURANT LA TERANGA

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La Teranga : le monde de demain

 

Imaginez, à deux pas de Collioure, un coin de paradis accroché à une falaise au-dessus de la mer, entouré d’essences méditerranéennes, qui regarde le large désigné par le vol gracieux des mouettes.

 

Ici, la Teranga a jeté l’ancre, à la fois enracinée et prête à tous les voyages, désireuse de partager ses ailleurs et ses rêves… Teranga… un nom de déesse ? Un nom de danse ? Mieux que ça ! Teranga veut dire hospitalité dans l’une des multiples langues de l’Afrique occidentale. Un vrai manifeste ! En salle, le sourire de Fred accompagne le choix des mets et des vins qu’il oriente, l’air de rien, vers le ravissement complet des papilles, dans un respect total du terroir et de ses artistes-vignerons. La carte des plats, dense et riche,  ressemble à une partition ; chaque composition est un petit oratorio, un concerto de saveurs venues du monde entier qui semblent se découvrir en dialoguant. Au piano, qui rarement, a porté si bien son nom, Mami laisse parler ses sens et monte de surprenants arpèges. L’équilibre des épices, la connaissance profonde des cuisines qu’elle revisite, son sens graphique aussi, font de chaque plat une œuvre, un voyage et une aventure. Tous les continents sont convoqués à la grande fraternité du goût dans un tourbillon de couleurs : le produit, frais, pur, en ressort sublimé sans que jamais sa personnalité n’en souffre. Il faut aimer l’autre pour mettre autant de soi sans jamais rien écraser, être rompu aux grandes tablées d’enfance, aussi. La Teranga c’est ça : se sentir chez, soi, en famille, et totalement ailleurs, devant l’immensité de la mer, emporté par une route des épices et des saveurs qui crée l’inattendu. Une grande et belle table qui, soudain, nous fait aimer le monde de demain !

 

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